红焖羊排

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羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。羊肉是高品质的蛋白食品，是许多必要营养元素的最佳来源，对身体健康和平衡饮食有重要作用。它含有丰富的蛋白质，铁、锌和维他命B。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。

中菜

主菜

羊 / 蔬菜

炒 / 煮 / 烧

初学

100 分钟

材料及份量

羊排1份、胡萝卜配、葱段、姜片

调味料

老抽、黄酒、糖、花椒、大料、干辣椒
桂皮少许、豆蔻1个、丁香2粒、盐、鸡精

煮法

1、高压锅冷水下羊排，水开后撇去浮沫，放入葱姜，上汽后扣伐10分钟；
2、炒锅少许油，小火炒糖色，至微红下入沥干水分的羊排翻炒；
3、依次烹入料酒、老抽以及所有香料继续中火翻炒，下入切好滚刀块的胡萝卜；
4、开大火，倒入高压锅里的羊汤，中火烧至收汁，放入少许盐、鸡精即可。