红豆双皮奶

1.牛奶加入适合自己甜度的白砂糖一同煮到快开时关火，牛奶倒入碗内搁一边放置表面形成一层奶皮，用筷子挑起奶皮，倒出牛奶，留在碗底的就是一层奶皮了。
2.将倒出的牛奶放凉后与打散的蛋清混合，再次倒入装有奶皮的碗内，隔水蒸熟，蒸熟的蛋奶上自然就形成了第二层的奶皮，故名“双皮”。
3.红豆是事先加糖煮到开花破皮，出点沙就被捞起放凉备用了。