1.牛肉切块后放入冷水中煮开，汆烫去掉血水，洗净后备用；
2.将西芹、番茄、洋葱都切成小块；
3.锅中放入橄榄油，炒香蒜瓣，接着放入西芹和洋葱，炒至洋葱略微透明；
4.接着放入番茄丁翻炒，洒入胡椒粒；
5.接着放下切成小方块的红甜菜头，继续翻炒五六分钟；
6.小红锅加热，放入一勺橄榄油，将准备好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接着倒入已经炒好的蔬菜丁，放入生抽后在锅中拌均匀；
7.加入三分之二的水，稍稍没过牛肉3公分左右就好，因为拉歌蒂尼的密封性能非常好，做炖菜无需相炖汤一样放太多水，慢慢的煮开后转小火焖炖2.5小时；
8.开盖后牛肉已经酥软，蔬菜丁也煮得很软烂，此时放下香料迷迭香或荷兰芹末，再放入小苹果丁，继续炖煮半小时，加盐调味即可。
