红酒焖茄子

1、蒜剁成蒜蓉，茄子可去皮也可不去；

2、先将蒜蓉姜丝下锅爆香，放少许盐，茄子随后，翻炒至变色；

3、倒入红酒 淹过茄子即可，中火炖至 5分钟，大火收汁；

4、再少许盐、老抽、味精出锅，放入香葱、辣椒即可。