绿柳垂丝 Sauteed assorted vegetables

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茹素的朋友一定不能错过这味菜式，集合多种蔬果煮成的绿柳垂丝，营养丰　富，习惯大鱼大肉的朋友可以试试。

素菜

炒 / 炸

普通

40 分钟

材料及份量

（一）冬笋１罐
（二）青椒２只
（三）冬菇１５只
（四）红萝卜１两
（五）熟面筋２两
（六）木耳1/2 两，浸透
（七）米粉少许
（八）油１汤匙
（九）绍酒１汤匙
（十）冬菇水或水1/2 杯
（十一）胡椒粉少许

调味料

蒸冬菇调味料：
（一）糖1/8 茶匙
（二）生抽1 1/2 茶匙
（三）油１汤匙
（四）姜汁2 茶匙
（五）绍酒1/2 汤匙
（六）生粉1 1/2 茶匙

味汁：
（一）生抽２汤匙
（二）鸡粉1/2 茶匙（非素食者适用）
（三）糖1/2 茶匙
（四）麻油１茶匙
（五）盐1/8 茶匙
（六）冬菇水２汤匙
（七）生粉１茶匙

煮法

（一）冬笋、青椒、红萝卜、熟面筋、浸透木耳，全部切丝。冬菇浸透切丝（冬菇水留用）。冬菇丝加调味腌片刻，留用。

（二）米粉用油镬炸香，备用。

（三）烧热油镬加油及绍酒，随手将冬笋、青椒、红萝卜、熟面筋、冬菇、木耳倒入炒香，即倒入水或冬菇水1/2 杯，加盖煮1 分钟，然後将味汁混合，倒入炒匀上碟，洒上少许胡椒粉。

（四）将炸好之米粉稍压碎，撒上面或围边即成。

小贴士

（一）罐装笋肉因质腍，切丝时切直纹才爽口。

预备时间：25 分钟
烹煮时间：15 分钟