网包鳜鱼

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鱼肉鲜嫩腴美，火腿腊香，色彩悦目

中菜

小吃

海鲜 / 蔬菜

蒸

普通

30 分钟

材料及份量

鲜活鳜鱼、冬菇
网油、熟火腿末
绍酒、精盐、姜汁
葱、味精、淀粉

煮法

1. 将鳜鱼治净，用刀片下鱼肉，修切成12个圆形块，再分别剖斜、直刀纹，然后和鱼头、鱼尾共放碗中，加绍酒、精盐、葱姜汁腌渍。
2.网油洗净沥干，改切成方块，每块网油中间放鱼肉一块，面上再放冬菇一只，包成圆形；
3. 将鱼头、尾分放在长腰盘的两端，中间排放包好的鱼块，上笼旺火蒸熟取下，将盘内汤汁滗科炒锅中，置火上烧沸，加味精，用水淀粉勾芡。烧在鱼身上，撤上熟火腿末即成。