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中国|广州

罗汉扒豆腐

罗汉扒豆腐

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罗汉扒豆腐是常见的粤菜，豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

初学

10 分钟

材料及份量

草菇100克、冬菇8只
蜜豆100克、甘笋50克
冬笋100克、银芽100克
豆腐1块、姜2片
湿发云耳50克

调味料

油1汤匙、酱油1茶匙
素鸡粉1茶匙、麻油少许
胡椒粉少许、糖 1/2茶匙
生粉2茶匙、水1/2杯

煮法

1、冬菇浸透渣干水，草菇顶部界十字，飞水过冷沥干。

2、蜜豆洗净，甘笋、冬笋切花或切块。

3、豆腐切丁方大块，飞水片刻盛起置碟中。

4、烧油爆香姜片，加入以上各材料同炒透，赞酒，下调味煮沸，即可扒在豆腐上。

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