材料及份量
羊肉胡萝卜小锅仔
提供食谱
羊腿肉500克、胡萝卜3根、红椒、干辣椒随意
调味料
蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤500ML，或水、盐、白糖、鸡精
煮法
1、羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块
2、羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段
3、锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒
4、入羊肉块炒匀
5、依次加入调味料大火烧开
6、将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右
7、加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右
8、最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可
2、羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段
3、锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒
4、入羊肉块炒匀
5、依次加入调味料大火烧开
6、将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右
7、加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右
8、最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可
小贴士
羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了
将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了
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