羊肉胡萝卜小锅仔

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上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅仔！顺便显摆下去年买的又一个小锅子，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！

中菜

主菜

羊 / 蔬菜

煮 / 炖

初学

30 分钟

材料及份量

羊腿肉500克、胡萝卜3根、红椒、干辣椒随意

调味料

蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤500ML，或水、盐、白糖、鸡精

煮法

1、羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块

2、羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段

3、锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒

4、入羊肉块炒匀

5、依次加入调味料大火烧开

6、将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右

7、加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右

8、最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可

小贴士

羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！

将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了