材料及份量
羊肉蘑菇锅
提供食谱
山羊肉2千克
金针菇
肉丸子
粉丝
茶树菇
土豆片
香菜25克
金针菇
肉丸子
粉丝
茶树菇
土豆片
香菜25克
调味料
菜子油300克
熟羊油40克
姜丝25克
大葱节150克
糍粑辣椒50克
豆瓣酱
料酒
蒜蓉各30克
A料（花椒10克，八角5克，草果、山柰、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克）
白糖2克
盐、酱油、味精各10克
醋8克
清汤2千克
熟羊油40克
姜丝25克
大葱节150克
糍粑辣椒50克
豆瓣酱
料酒
蒜蓉各30克
A料（花椒10克，八角5克，草果、山柰、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克）
白糖2克
盐、酱油、味精各10克
醋8克
清汤2千克
煮法
1.新鲜羊肉切成2厘米见方的小块，汆水，打去血沫，捞出备用；大蒜整瓣拍破；A料用纱布包好备用。
2.锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分，滤油备用。
3.锅留底油，下姜丝炒香，加糍粑辣椒炒至油变红，加入羊肉煸炒至颜色微红，加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉，盖上锅盖，小火焖1小时，至肉酥烂，出锅，撒上香菜即可。锅上火加热，边吃羊肉边加其他原料涮食。
2.锅加菜子油烧至七成热，下羊肉炒去水分，滤油备用。
3.锅留底油，下姜丝炒香，加糍粑辣椒炒至油变红，加入羊肉煸炒至颜色微红，加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、熟羊油、清汤淹没羊肉，盖上锅盖，小火焖1小时，至肉酥烂，出锅，撒上香菜即可。锅上火加热，边吃羊肉边加其他原料涮食。
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