关于虾背和虾腹部的黑线
虾背上的黑线通称虾线，是虾的消化系统，需要清除掉。腹部的有人说是筋不需清除，清除后虾就不会卷曲，也有人说是泥线，是虾所食的泥排出来的，需要清除。而我做的时候，是两者都清除掉的，这样的虾吃起来更加美味。
去除黑线的方法
虾腹部的泥线，直接用剪子顺着腹部的白膜剪开就可以把泥线摘除。而照我前面所述的制作1、中的方法，将虾背摊开后虾呈圆型，再加上不剪断的小尾，看起来也是卷曲的形态，不影响外形的美观。
虾背部的沙线，如果不怕影响美观，可以剪开整个背部去除掉；如果希望保持虾外形的完整美观，则在虾的尾部倒数第二节处可以隐隐看到有条斜的小黑线，这就是虾线的最末端。用剪子剪个小口即可看到虾线露出，用牙签一挑整条虾线就轻松挑出来了。这种方法，比在虾的前端挑更加省事，因为尾部的虾肉很紧，在前端挑时很容易没等尾部的虾线挑出就断了。
