翠玉镶明珠

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这道菜黄瓜比作翠玉，玉米视为明珠，看起来温润，闻起来清香，更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中，吃起来丝毫不油腻，清新爽口。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

炒 / 蒸

初学

45 分钟

材料及份量

大黄瓜，肉馅，玉米，甜青豆，胡萝卜，鸡蛋清，葱姜末，香菜，盐，胡椒粉，鲍鱼汁，生抽，鱼露，蚝油，糖

煮法

1.猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶。

2.黄瓜去皮，切五厘米左右长段，用勺子将黄瓜内芯挖去待用。

3.将猪肉馅填入黄瓜段内，填押金实，让肉馅与瓜身贴紧。

4.顶部装饰上玉米粒和青豆粒，开水上锅蒸约15分钟左右。

5.蒸好后将汤汁取出，放入锅中，加淀粉搅拌均匀，制成薄芡。

6.将芡汁浇入蒸好的菜上即可。