老北京它似蜜

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它似蜜是清真菜菜系中很有特色的菜式之一，以羊肉为主要材料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。特点是形似新杏脯，色红汁亮，肉质柔软，食之香甜如蜜，回味略酸。

中菜

主菜

羊

炒

普通

30 分钟

材料及份量

小羊后颈肉1斤、鸡蛋1枚、糖2汤匙、老抽1汤匙、甜面酱1汤匙、淀粉1汤匙、醋半汤匙、姜1块、葱白1节、蒜4瓣

煮法

1、羊肉切成厚约1公分的薄片。

2、加入蛋、干淀粉、姜丝、少许料酒、老抽。

3、将上述调料与羊肉一起抓匀，腌5分钟入味。

4、准备一小碗，将糖、老抽、甜面酱、醋倒入。

5、将上述调料混合均匀。

6、锅内油烧热，倒入羊肉及姜丝，快速滑炒至肉发白。

7、加入葱片、蒜片翻炒出香味。

8、倒入调好的料汁，快速翻炒一两分钟至匀。

9、加入少许水淀粉（配方外份量）收汁。

10、临出锅前淋上香油，关火装盘。