老油条炒丝瓜

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牛肉也很滑，很普通又好吃的一道家常菜，处理剩余油条的好办法哦！

中菜

主菜

牛 / 蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

油条
丝瓜
牛肉

调味料

油
水
鸡精
盐
淀粉
料酒
葱
小红尖辣椒

煮法

1.油条切成约5cm的段，丝瓜去皮切滚刀块。

2.葱白、小红椒分别切段，牛肉顺纹理切片。

3.牛肉加入盐1g、料酒、淀粉抓匀，再倒一点油拌匀腌制10分钟。

4.锅里倒油烧热，倒入牛肉滑肉片，盛出备用。

5.剩余的底油，放入小红椒和葱花爆香。

6.倒入丝瓜大火翻炒一会。

7.加入盐、鸡精调味，倒入适量的水滚开继续翻炒至丝瓜变软。

8倒入老油条翻炒，盖上锅盖焖3分钟左右。

9.待老油条慢慢变软后，加入牛肉。

10.翻炒均匀，收汁即可。

小贴士

1.油条隔夜变硬就成了老油条，刚炸出来的油条是不行的哦。
2.牛肉加入淀粉，油抓拌均匀是为了肉质更嫩，牛肉在这道菜里也可以省去。
3.炒丝瓜的时候水酌情添加，因为后面要炒油条，油条太干比较吸汤汁，水也不能太少了。
4.先放调料，后放油条，这样汤汁有味，放入油条后可以完全很好地吸收汤汁的鲜味。