肉皮冻

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肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

中菜

主菜

猪

煮

初学

30 分钟

材料及份量

猪皮、葱段
姜块、花椒
大料瓣
小茴香

煮法

1、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，

2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，

3、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

4、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末。

5、倒入保鲜盒放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。