胡椒根鸽子汤

1、鸽子请小贩收拾干净，和附件（鸽肝、鸽胃、鸽心）一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋；
2、将胡椒根与红枣冲洗，与鸽子附件一同塞进鸽子腹中，撒上适量盐；
3、鸽子如图中所示装进蒸碗里，再次撒一点盐，摆上姜片，注入清水，水没过鸽身1/3处即可，汤太多会冲淡鲜味，倒一小勺料酒；
4、蒸碗盖上蒸盖，没有碗盖，就蒙一层保鲜膜，放进高压锅闭上锅盖，中火焖烧20分钟左右即可。（时间仅作参考，根据自家厨房炊具的火力定时间。）