胡萝卜鸡蛋糕

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胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

西菜

西饼蛋糕

蔬菜 / 蛋类 / 水果

微波

初学

40 分钟

材料及份量

A.胡萝卜80公克
B.细砂糖30公克蛋黄80公克柠檬汁6cc 柠檬皮屑少许
C.杏仁粉16公克低筋面粉80公克泡打粉2公克肉桂粉少许荳蔻粉少许
D.蛋白150公克细砂糖70公克

煮法

1.将胡萝卜去皮，刨成细丝条状备用。
2.取一钢盆，倒入材料B搅拌均匀后，再加入过筛后的材料C拌匀。
3.再将作法1加入作法2中拌匀备用。
4.再取一钢盆，放入材料D拌打至湿性发泡后，再与作法3混拌均匀，即为胡萝卜面糊。
5.将猫咪形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将胡萝卜面糊倒入烤模的凹槽内（约9分满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面糊，然后待烤至上色后（约1～2分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。