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中国|佛山

脆皮乳鸽

脆皮乳鸽

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中医认为，鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓，常吃可使身体强健，清肺顺气。

普通

90 分钟

材料及份量

500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克
生油或豆油250克，卤汁200克

调味料

八角，甘草，桂皮，丁香
葱，姜，酒及水200克

煮法

美食每刻：
1.先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。
2.醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。

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