脆皮鸡块

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要想做出脆皮炸鸡块关键就在面糊上，通常炸鸡块沾的面糊都是面粉和鸡蛋，炸出的鸡块就吸油多，而且里面的鸡皮也不酥脆，今天我向大家推荐的这个鸡块是用糯米粉、面粉按2:1调开，炸出的鸡块不但外皮酥脆，就连里面的鸡皮也很酥脆，鸡皮上的油脂已经全部炸出，吃起来不油不腻，非常有诱惑力。

中菜

主菜

鸡

炸

初学

60 分钟

材料及份量

主料
鸡腿4只
辅料
葱一段
姜一小块
花椒粉3克
胡椒粉2克
生抽2勺
酱油1勺
食盐适量
糯米粉50克
小麦面粉25克
泡打粉1克
色拉油适量
五香粉1克
水适量

煮法

1.腌制鸡腿：先将鸡腿洗净控干水分，将每个鸡腿剁成3节，加入适量的葱姜末花椒面胡椒面生抽料酒盐放入冰箱腌制12小时入味；
2.调面糊：将糯米粉和面粉按2:1加适量泡打粉盐五香粉加清水调成面糊；
3.锅做热加油，六七成热时放入占了面糊的鸡块，小火炸制，期间用筷子在鸡块上扎上几个眼，让油从眼中穿透，这样不但省时间还能将鸡块炸透，鸡块炸制金黄就可以了。