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中国|佛山

腐乳爆肉

腐乳爆肉

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腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味，它以红色腐乳为主要调料制成酱汁，烹入划好的里脊片，成菜色泽红艳，肉质滑嫩，香气浓郁，味咸鲜而微甜。

初学

20 分钟

材料及份量

牛肉
腐乳汁
盐
尖椒
葱
鸡蛋

煮法

1.取一个干净的碗，加入一块腐乳和腐乳汁，压碎搅拌成腐乳酱汁备用。
2.肉切片，葱姜切丝。
3.切好的肉放入碗里，加少量盐腌制。
4.加入少量蛋液调匀腌制一会儿，至少五分钟以上。
5.锅烧热，下入肉片快速滑散一下。
6.加入腐乳酱汁，旺火快炒均匀，炒熟后关火。
7.加入葱丝，辣椒翻炒几下即可。

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