Asia Dining
写食评
中国|珠海

腐乳肉

提供食谱
腐乳肉
0
931
0
From 开饭喇 Submit
肥嫩不腻,入口即化,余味悠长
材料及份量
五花猪肉1块(500g),红腐乳汁(125g)
姜3片,葱2段,盐1/2茶匙(3g)
黄酒2汤匙(30ml),红米2茶匙(10g)
香油1茶匙(5ml)

 
煮法
1.将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了,取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格备用,红米加水熬成汁;
2.将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中;
3.将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止;
4.上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上,夹去葱姜不要,滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了。


推荐
已推荐
unknown
你可能也喜欢这些食谱
可乐豆腐
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。这道可乐豆腐...
蛏溜奇
色金黄,有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香
红烧划水
菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩
Top