腐乳肉

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腐乳肉是一道常见的菜品，主要食材是五花肉和豆腐乳，但南北做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。

中菜

主菜

猪

煮

初学

30 分钟

材料及份量

猪五花肉
红豆腐乳
生姜、大葱
冰糖、料酒
老抽、八角
桂皮、香叶

煮法

1、猪五花肉煮至八成熟后捞出。

2、把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。

3、取两块豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段。

4、碗里倒入适量料酒，放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽，调匀。

5、砂锅里加适量清水，放入五花肉块，八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。

6、大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。