臊子豆花

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黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似。

中菜

小吃

猪 / 豆类

炒 / 煮

初学

200 分钟

材料及份量

黄豆500克、猪肉末500克
水5500克
内脂、豆瓣酱、盐、味精
糖酱油、胡萝卜丁、冬笋丁
葱、姜末各适量

煮法

1.黄豆洗净后用水泡3小时。
2.把泡好的黄豆加入2500-3000克水麻成豆浆，再放入锅中加加入余下水，放火上煮开。在干净的盆内放入内脂，用清水化开，再放入煮开的豆浆，定形后成豆花。
3.炒锅加热放油，猪肉末煸炒，把猪肉末炒散后放入葱、姜末及豆瓣酱炒出香味；再加入盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁即成酱。
4.豆花盛入碗中，放入酱后即可食用。