自制港式奶茶

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港式奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶（拉茶）的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，这和香精勾兑的结果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。

中菜

饮品

水果

煮

普通

30 分钟

材料及份量

顶级拼配红茶50g（最好用锡兰拼配红茶）
三花全脂淡奶（最好用黑白全脂淡奶，口感更幼滑）
砂糖

调味料

两个冲茶壶
一个茶袋

煮法

1、用其中一个冲茶壶装1000mL水，烧开；

2、水开后，把装有50g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋；

3、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次；

4、把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），重复第3步骤；

5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起），重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；

6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖。

小贴士

经1~5步骤煮好的茶水即港式奶茶中所称的茶胆，要喝时才把热茶胆冲入放好奶和糖的杯中，最好不要一次把茶胆全部加糖奶冲好放着，喝不完凉了就不好喝了，再加热的话奶茶中的糖因反复高温加热会变酸，会影响奶茶风味的。