自家制曲奇皮蛋挞

提供食谱

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From julietlam217 Submit

蛋挞平时在外吃得多，而家o系屋企都可以试下整。（九个份量）

其他

西饼蛋糕

蛋类

焗

普通

60 分钟

材料及份量

皮：
低筋粉 110克
牛油 70克
淡奶 14克
砂糖 20克
蛋黄半只
盐少许

馅：
鸡蛋 2只
砂糖 50克
水 150克
淡奶 40克
吉士粉 6克

煮法

1. 先将粉与牛油慢慢融入，加入砂糖和淡奶等搓成团。将团平均分成九份。
2. 将圆球搓圆压扁套入模内，以拇指将挞皮压入，直至完全贴住挞模，挞底皮不可太厚。
3. 蛋浆馅料全部拂匀，过筛令蛋浆更滑，注入蛋挞模内至8成满，放进预热焗炉，以220 度高温放低层焗10-15分钟至挞皮边金黄。
4. 然後转200 度放中层焗8-10分钟至蛋浆凝固摃起，内外熟透即成。

小贴士

如蛋浆外围熟但中心未凝固，可将炉温较至0度，用炉内余温多焗五分钟。