自贡酸菜炒牛肉

1.葱、姜、红椒洗净后切丝，酸菜用水冲洗两遍，然后攥干水分切丝；
2.牛里脊冲洗干净后切丝，加盐、白胡椒粉、淀粉和一点白开水抓匀，腌制10分钟；
3.平底锅内放入适量花生油，放入葱姜丝煸炒出香味；
4.下腌制后的牛肉丝，快速将牛肉丝炒至变色后盛出；
5.另起油锅，放切好的酸菜丝炒出香味；
6.放入煸炒后的牛肉丝同酸菜同炒，加一勺白糖调味，翻炒至两者味道相融合；
7.下红椒丝，翻炒均匀后即可关火，装盘，开吃 。