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自贡酸菜炒牛肉

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自贡酸菜炒牛肉
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酸菜、牛肉、彩椒丝,三者的味道融合起来别有一番风味,很是酸爽过瘾。
材料及份量
主料
酸菜300克 牛里脊肉350克
辅料
红椒1/2个
调料
花生油30克
食盐2克
姜5克
淀粉8克
大葱5克
白胡椒粉2克
白糖5克
水少许

煮法
1.葱、姜、红椒洗净后切丝,酸菜用水冲洗两遍,然后攥干水分切丝;
2.牛里脊冲洗干净后切丝,加盐、白胡椒粉、淀粉和一点白开水抓匀,腌制10分钟;
3.平底锅内放入适量花生油,放入葱姜丝煸炒出香味;
4.下腌制后的牛肉丝,快速将牛肉丝炒至变色后盛出;
5.另起油锅,放切好的酸菜丝炒出香味;
6.放入煸炒后的牛肉丝同酸菜同炒,加一勺白糖调味,翻炒至两者味道相融合;
7.下红椒丝,翻炒均匀后即可关火,装盘,开吃 。
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