芋头烧鸡

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芋头烧鸡那是一道正宗正喂的川菜、大众菜。

中菜

主菜

鸡 / 蔬菜

煮

普通

30 分钟

材料及份量

一只三黄鸡
一个芋头
葱半根
姜4大片
大蒜5瓣
辣椒3颗
八角2个
橄榄油1勺
老抽1大勺
料酒2大勺
盐1小勺
冰糖适量

煮法

1、三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。
2、做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。
3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟。倒入老抽上色调味，倒入料酒，倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。
4、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖，放入芋头块再炖十五分钟。