芋头糕

1. 芋头不用洗，过一晚使其乾身才用。切开成两边，放在蒸笼连皮蒸约30分钟，熟後马上去皮，一半压成芋泥，一半切粒待用。
2. 虾米及冬菇先用水浸透，冬菇、腊味及虾米切幼粒。
3. 烧红镬加油1 汤匙，先爆香冬菇，再爆香腊味及虾米，加入腊味调味料，兜匀留用。
4. 粘米粉和粟粉混合後，用1杯水开成粉浆。
5. 用油4汤匙爆香芋头，加水2杯及芋头调味料，盖镬盖，用慢火煮至微滚，便可加入冬菇腊味及虾米，兜匀，趁热加入步骤3 之粉浆，拌匀後离火，成糕料。
6. 将8寸糕盆搽油，加入步骤4之糕料，大火蒸45分钟。
7. 步骤5之糕熟後将葱粒洒上面便成。