芒果酱炒虾

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颇有东南亚风情的一道美食，用正应季的新鲜芒果打成酱，烹调基围虾，香浓味美。

西菜

主菜

海鲜 / 水果

炒

普通

40 分钟

材料及份量

芒果
白砂糖
淡奶油
橄榄油
椰浆
盐
料酒
姜
青豆和玉米粒
基围虾
柠檬汁

煮法

1. 基围虾剥去外壳除去泥线，留尾巴虾壳另放

2. 虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻

3. 芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可，另一半切成块状果肉粒

4. 橄榄油下锅，加入虾壳慢慢熬制虾油。丢弃虾壳

5. 虾油煸炒青豆、玉米粒，再加入虾仁翻炒

6. 加入适量椰浆（或者椰奶）、芒果酱、适当加盐调味

7. 最后临装盆的时候再加入芒果果肉即可，撒上一点芝士粉（可选）