1、红薯洗净后，表皮带着水包上厨房用纸，再用清水将纸拍湿透。放微波炉里中高火加热20分钟至熟。
将蛋黄取出备用。
2、分别将腊肠@香葱切成碎粒。
3、锅热后，将腊肠倒入中火煸炒出油。
4、倒入香葱碎后立即关火，用锅内余温将葱炒至断生。
5、将炒好的葱香腊肠碎及余油盛出。 马苏里拉奶酪分搓成小指肚大小的球。
6、取出微波炉内的熟红薯，趁热剥皮放入大碗，并加入香葱腊肠碎及余油@蛋黄@少许糖，拌匀。
7、取约乒乓球大小的红薯泥，中间包入马苏里拉奶酪球。
8、分搓成红薯球。
9、空气炸锅里铺上一层锡纸并均匀扎眼，码上红薯球(因为此时的红薯球较软，此方法可避免粘在烤网上).220度炸制10分钟即可。
