芝麻脆饼

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From alison1803 Submit

陈意斋的版本。

中菜

小吃

蛋类

焗

普通

30 分钟

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材料及份量

﹝20块份量)
低筋面粉 100克
发粉 1/4茶匙
梳打粉 1/8茶匙
糖 45-50克
鸡蛋 20克
固体菜油 25克
水 10克
白/黑芝麻大量

煮法

1) 预热焗炉至摄氏170/180度约10分钟。
2) 低筋面粉、发粉及梳打粉混合过筛备用。
3) 加入糖、鸡蛋、固体菜油及水混合，用手轻轻搓匀。
4) 将面团分成20等份，搓至圆形。
5) 将小面团沾满芝麻後，用手轻轻压扁。
6) 放在预先放上牛油纸的焗盘上，入炉以摄氏170度焗10-15分钟。

小贴士

1) 起初将材料混合时很难搓得均匀，因为手有热力，所以用手搓後问题便消失。
2) 我钟意芝麻饼呈不规则形状，因为这样才似自家制。不过如果想做圆形，可以用模具帮手，例如用杯压出来。
3) 如果想脆身一点，面团就要压得薄一点，如果厚身就好似饼乾。
4) 不同焗炉不同火力，我的焗炉用摄氏170度焗10分钟，不够色又不够脆；15分钟就会变黑，12-13分钟就刚刚好。