材料及份量
芝麻金砖仔 Sesame coated beef sticks
提供食谱
（一）牛柳1/2 斤
（二）白芝麻2 汤匙
（二）白芝麻2 汤匙
调味料
牛柳腌料：
（一）姜汁2 茶匙
（二）葱白花2 汤匙
（三）麻油2 茶匙
（四）绍酒1 汤匙
（五）老抽1 汤匙
（六）生粉1/2 汤匙
炸浆：
（一）鸡蛋2 只
（二）面粉2 汤匙
（三）鸡粉3/4 茶匙
（四）剁碎葱白适量
（一）姜汁2 茶匙
（二）葱白花2 汤匙
（三）麻油2 茶匙
（四）绍酒1 汤匙
（五）老抽1 汤匙
（六）生粉1/2 汤匙
炸浆：
（一）鸡蛋2 只
（二）面粉2 汤匙
（三）鸡粉3/4 茶匙
（四）剁碎葱白适量
煮法
（一）用菜刀背剁松牛柳表面，但切勿剁到牛柳底部。再将牛柳切成约3/4 只手指头般的长件，加入腌料，待用。
（二）鸡蛋打匀，加入其余的炸浆用料，拌匀後，变成糊状，等20 分钟。
（三）油镬烧热转中火，将牛肉入糊，放入镬中即可炸至金黄色。捞起再下镬，炸多1 次。把牛肉捞起放在吸油纸上，吸油後即可上碟。
（四）最後撒上白芝麻和在碟边放上装饰物，即成。
（二）鸡蛋打匀，加入其余的炸浆用料，拌匀後，变成糊状，等20 分钟。
（三）油镬烧热转中火，将牛肉入糊，放入镬中即可炸至金黄色。捞起再下镬，炸多1 次。把牛肉捞起放在吸油纸上，吸油後即可上碟。
（四）最後撒上白芝麻和在碟边放上装饰物，即成。
小贴士
（一）牛柳用力背剁，可使其松化。
（二）牛柳炸２次，可使表面更脆。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：30 分钟
（二）牛柳炸２次，可使表面更脆。
预备时间：20 分钟
烹煮时间：30 分钟
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