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中国|中山

芦笋忌廉汤 Creamy Asparagus Soup

芦笋忌廉汤

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芦笋营养丰富，煮法多变，是西餐的常见食材。

普通

60 分钟

材料及份量

牛油30克
洋葱粒120克
萝卜粒80克红
西芹段80克
薯仔粒120克
青芦笋段500克
清汤1500毫升
柠檬叶2片
鲜忌廉300毫升
青芦笋装饰用

调味料

盐少许
胡椒少许

煮法

1. 牛油下镬，炒洋葱粒、红萝卜粒、西芹段及薯仔粒至金黄色，再下青芦笋段炒至软化
2. 加入清汤、柠檬叶煮30分钟；下鲜忌廉、调味料，拌匀成汤料。
3. 把汤料倒入搅拌机打碎成汤，盛碗；以青芦笋装饰，即成。

小贴士

选用青芦笋靠近尾端尖的部分最好，而且炒时後下，以保持芦笋鲜绿的颜色，使整道汤品的颜色翠绿漂亮。

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