花蟹焖鸡

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蟹煲鸡是近年在粤菜中属很热门的一种做法，源于西江渔家，就是将蟹与鸡搭配在一起，让蟹的鲜味发挥到极致，鲜香无比，即便不是在吃蟹的季节，依然是这么美味。

中菜 / Fusion菜

主菜

鸡 / 海鲜 / 蔬菜

炒 / 炆

初学

45 分钟

材料及份量

鸡肉
花蟹
香菇

调味料

油
盐
葱
姜
蒜
料酒
胡椒粉

煮法

1.香菇浸泡；

2.花蟹和鸡肉；

3.鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时；

4.将螃蟹清理内脏，洗净后斩件；

5.浸泡好的香菇撕小朵；葱姜蒜切碎；

6.热油锅，倒入鸡块炒干水分，盛出待用；

7.再把花蟹炒至变红盛出；

8.再加点油烧热，炒香葱姜蒜；

9.加入香菇稍炒；

10.加入鸡和蟹略炒后加盐和胡椒粉调味；

11.转入砂锅，加少量水加盖焖几分钟至熟；

12.最后撒上点葱即可。