材料及份量
芸豆蹄花汤
提供食谱
猪蹄、芸豆、老姜、葱、花椒、胡椒、料酒、盐、生抽、醋、姜蒜泥、白糖、味精、鸡精、红油辣椒、花椒油、香油
煮法
1、首先要选猪前蹄，将猪蹄用火烧去毛，然后用清水略为浸泡并刮洗干净。
2、将猪蹄剁成块状，放入锅中用水烧开加料酒煮出血末。
3、猪蹄捞出用热水洗清血末。
4、砂锅加适量清水至旺火上，放入焯过水的猪蹄烧开，加入拍好的姜和葱结、料酒、花椒、胡椒小火慢炖。
5、放入提前泡发好的芸豆烧开，继续小火慢炖，盖上锅盖大约煲至3小时。
6、等猪蹄酥烂加盐调味。
7、将猪蹄和芸豆盛出一碗，撒上葱花。
8、取一小碗，加入生抽、醋、姜蒜泥、白糖、红油辣椒、花椒油、香油、花椒面、味精、葱花调成汁蘸猪蹄。
2、将猪蹄剁成块状，放入锅中用水烧开加料酒煮出血末。
3、猪蹄捞出用热水洗清血末。
4、砂锅加适量清水至旺火上，放入焯过水的猪蹄烧开，加入拍好的姜和葱结、料酒、花椒、胡椒小火慢炖。
5、放入提前泡发好的芸豆烧开，继续小火慢炖，盖上锅盖大约煲至3小时。
6、等猪蹄酥烂加盐调味。
7、将猪蹄和芸豆盛出一碗，撒上葱花。
8、取一小碗，加入生抽、醋、姜蒜泥、白糖、红油辣椒、花椒油、香油、花椒面、味精、葱花调成汁蘸猪蹄。
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