芽菜扣肉

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五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜

煮 / 炸

普通

30 分钟

材料及份量

五花猪肉1斤，宜宾芽菜半斤
酱油1两，白糖2大匙
味精适量，泡辣椒10个切段

煮法

1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段、花椒；将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。