苦瓜炖蛤

1、将苦瓜放入沸水锅中焯透，浸入冷水，浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净;蒜切成泥。

2、锅内下入油，在下入蛤肉爆炒，再用姜汁、料酒、盐拌匀。

3、将苦瓜片铺在砂锅底，将蛤肉放在上面，再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成。