苦瓜胡萝卜煎蛋

1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；

2、胡萝卜切小丁、葱切末；
　　
3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；
　　
4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；
　　
5、小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。