苦笋小肠煲

1、小肠翻洗，反复加盐、淀粉抓洗、漂净；焯水，冲净，入高压锅，加水、料酒、葱、姜，压12分钟至熟，冲凉，切段。

2、锅热，入油，姜片爆香，加热蚝油，加汤少许，调咸香味，入小肠、苦笋，烧沸，勾芡。

3、装入煲仔，撒红椒片、芹菜段，小火烧沸。