苹果千层酥

1. 青苹果削去外皮，切丁後以盐水略微浸泡，取出沥乾水分备用。
2. 热锅，将调味料A放入以小火煮至稠状，加入作法[1]的苹果丁拌搅，再加入调味料B後熄火，马上轻轻拌匀成馅料，起锅待凉备用。
3. 将材料B充分混合揉匀至光滑成油皮，静置松弛15分钟；材料C轻轻拌成团并分割成20小圆球成油酥。
4. 将作法[3]的油皮用手压成圆扁状後，包入一颗油酥圆球，再以杆面棍卷2次，静置松弛15分钟後即为酥皮。
5. 将酥皮檊平包入作法[2]的苹果馅收口捏紧，在上方涂抹薄薄蛋液，并於其上切出十字切口，静置松弛10分钟。
6. 热锅，放入液体菜油大火烧热至摄氏190至195度时，放入作法[5]的苹果球，炸至外表金黄膨胀时，捞起沥乾油份即可。