苹果鲫鱼汤

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此汤香甜鲜美。苹果与鲫鱼的全新搭配，给人完全不同的味觉享受。

中菜

汤

其他肉类 / 水果

煮

初学

30 分钟

材料及份量

鲫鱼一大条
苹果一大颗
盐
姜片
葱结子
老酒适量

煮法

1、鲫鱼处理完毕（可拜托鱼贩子处理），洗净，亦可不去鳞片，抹盐及老酒，苹果对切再切薄片，待用。
2、煎锅入油，待油至7成热，姜片呛香，入鲫鱼转文火煎两面金黄，翻面时可前后轻甩煎锅，如起酥着鱼可滑动，勿用锅铲强之。
3、煎好的鲫鱼及配料转入汤锅，加适量清水武火烧开，转文火焖制5-20分钟（如想汤汁雪白，则武火焖制10分钟）。
4、倒入苹果片、葱结子，文火焖制5-10分钟，撒盐、淋料酒调味，即可。