茄子肉卷

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味道鲜美，茄子的营养，比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

中菜

小吃

猪 / 蔬菜

炒 / 蒸

初学

40 分钟

材料及份量

茄子一个，肉馅半碗
胡萝卜，青椒

调味料

葱姜末，蒜末
盐，酱油

煮法

1、先将茄子洗净切成薄片备用，胡萝卜、青椒、切成小丁备用；
2、锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来；
3、平锅加热，放少许油，将茄子片煎软；
4、将炒好的肉菜馅，放到茄片上卷好；
5、将卷好的茄子卷放锅里蒸10分钟即可。