茄子肉饼

1、茄子切半，沿住皮的内侧切成1cm大小。

2、茄子的表面涂上小麦粉。锅烧热后加油，以180℃的高温煎至茄子颜色变啡拿出。油锅开始有烟出来便加入茄子，迅速煎，茄子取出后把多余的油吸走，放凉。

3、蕃茄切成四方形，煮成汁酱。以汤匙把茄子弄碎。

4、锅中加入牛油，加蒜以中火炒。闻到蒜的芬芳气味后，加入洋葱炒，炒至洋葱变透明，加入橄榄及西红柿酱、混合一起，然后熄火，把焗炉调至220℃。

5、煎锅中加入肉碎以大火炒，加盐、胡椒及、百里香调味。

6、把4加入肉碎中，加盐及胡椒调味，慢慢加入蛋汁。

7、把肉饼放在烤炉碟上，铺上面包粒及芝士，加入橄榄油，以220℃的温度焗约15分钟。