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中国|广州

茄汁猪排

茄汁猪排

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茄汁猪排所属菜系为闽菜，看这个名字就知道是番茄汁做的，其口味特点是偏酸一点，味道不错。猪排要好吃，一定要先煎过，再与酱汁混合了才会好吃。

初学

20 分钟

材料及份量

猪排500克
绍酒、花椒盐备,10克
酱油20克
味精l克
干淀粉15克
鸡蛋1个
猪油1000克
番茄汁适量。
蕃茄酱 3大匙
辣酱油 1/2茶匙
糖 1又1/2大匙
盐 1/4茶匙

煮法

1.将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头；
2.将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀；
3.炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏勺捞起码好。

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