茄汁蛋包饭团

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2023

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蛋包饭是一种比较普通的主食，一般是将鸡蛋建成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。蛋包饭可根据个人喜好来决定要包的材料和淋上的酱汁，加上其做法较为简单，因而成为一道颇受人们喜爱的美食。

西菜

主菜

鸡 / 蔬菜 / 蛋类

炒

初学

15 分钟

材料及份量

炒饭：鸡丁50公克洋葱碎50公克蒜末2粒白饭2碗
蛋皮：蛋2颗水15㏄太白粉2公克

调味料

炒饭：蕃茄酱2大匙盐少许胡椒粉少许
蛋皮：盐少许胡椒粉少许

煮法

1.热油锅，爆香蒜末，再加入洋葱碎与鸡丁拌炒均匀，接着加入白饭与蕃茄酱快速翻炒均匀，最后撒入盐与胡椒粉调整味道，即为茄汁炒饭，备用。
2.水与太白粉调匀，再加入盐、胡椒、打散的蛋一起拌匀成蛋液备用。
3.热锅，抹上薄薄一层油，再倒入作法2的蛋液（蛋液可分次倒入锅中，煎成数张蛋皮），转动锅身将蛋液均匀布满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面、无蛋液状即可起锅，即为蛋皮，备用。
4.取一张作法3的蛋皮，包入适量作法1的茄汁炒饭，捏紧成饭团，分别包至材料用毕即可