茄汁豆腐盅

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豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

中菜

主菜

猪 / 蔬菜 / 豆腐

蒸

初学

30 分钟

材料及份量

豆腐1块、猪肉50克、食盐适量、鸡精少许、姜适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、小葱少许

煮法

1、豆腐切成1.5cm的小方块,用小勺，一个个挖去中心
瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀,豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离；

2、用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实，依次把剩下的豆腐塞满肉；

3、碟子放锅中，蒸10分钟,番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀；

4、番茄酱倒入锅内，小火加热,放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可；

5、此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来

6、摆盘，撒上番茄酱即可享用。