茄汁鲭鱼

1.首先西红柿去皮，去蒂，切成小块备用；葱、姜切成大块，蒜剥好皮即可；
2.锅里放少许油，烧热后下入八角，出调料的香味后，将切成小块的西红柿倒入锅中；西红柿丁炒软烂后加入番茄酱，翻炒均匀，倒入一罐啤酒，加少许盐调味即可关火；
3.鲭鱼去头，内脏清洗干净，控干水分备用；
4.电压力锅的锅底先放入葱、姜段，蒜瓣，以防鱼糊底；
5.将洗好的鲭鱼依次码入锅中，倒入炒制好的汤汁，汤汁虽然没有没过鱼，但煮一会儿后鱼也会出水，所以不用考虑这些；
6.电压力锅压制30分钟，自然放气后即可。