茄汁鲳鱼

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1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

中菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炸 / 烧

初学

60 分钟

材料及份量

鲳鱼一条、胡萝卜丁、青豆、熟松仁

调味料

葱姜蒜末、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖

煮法

1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
2、用料酒和少许盐腌30分钟；
3、用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉；
4、锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘；
5、锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒；
6、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。