茶香炒虾

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这道菜风味特别，虾壳酥香，虾肉鲜嫩，又吸收了茶叶的清香，使得整道菜吃起来茶味饱满，又没有油腻感，让人禁不住大快朵颐，叫人忍不住要吮指回味。

Fusion菜

主菜

海鲜 / 蔬菜

炒

初学

20 分钟

材料及份量

新鲜的基围虾400克、茶叶30克、鲜红椒两个、葱、姜、油、盐、胡椒粉、料酒、老抽、芝麻油

煮法

1、基围虾剪去虾须，再从背后剪开，去掉沙线；

2、用盐、胡椒粉、姜和料酒腌制一刻钟，鲜红椒切粒、葱切花备用；

3、茶叶用开水泡发，沥干水后用手稍挤干；

4、锅热油烧热，小火将茶叶炒酥（油可比平时炒菜稍多一点），炒好后捞出沥干多余的油；

5、锅子洗干净后，重新放油烧热，放入腌制后的虾炒香炒熟，盛出备用；

6、再次锅内放油烧热，放入鲜红椒小火炒香；

7、放入事先炒好的茶叶和虾一同翻炒，放盐和少许老抽调味；

8、翻炒均匀后淋少许芝麻油、撒葱花后即可出锅。

小贴士

虾腌制的时间不能太长，否则肉质会老，茶叶也别泡得太久，不然会失去茶叶特有的香味。