荔枝鸡球

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这么热的天气，就来道简单美味的“蒸荔枝鸡球”吧，先将荔枝洗净连皮浸入盐水中，这样能去除火气；再准备些鸡肉馅，调好味，酿入剥壳去核的荔枝中；就直接上锅蒸熟即可。为了能保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感，也不需要勾芡，直接装盘。

Fusion菜

主菜

鸡 / 水果

蒸

普通

30 分钟

材料及份量

荔枝、鸡腿肉、蚝油、姜片、料酒、盐、胡椒粉

煮法

1. 用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来；

2. 加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥）；

3. 放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油（一点点）等调味；

4. 顺着一个方向搅拌均匀；

5. 取出新鲜的荔枝剥去外皮，小心的取出其中的果核；

6. 将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中；

7. 同样处理好其它的荔枝球；

8. 锅中水烧开，大火蒸上八分钟。

小贴士

1.荔枝入菜，能去火，但为了进一步去火，可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟；

2.准备鸡肉馅，我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩，所以选用了鸡腿肉，但是发觉鸡腿肉筋膜太多；将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎（或选用食物料理机），再在其中加入点盐等调味，提醒加入蚝油少一点，以免鸡肉变色；

3.将荔枝的外壳剥去，小心的去除里面果核，尽量保证荔枝的完整，再在中间塞入准备好的鸡肉馅；

4.烧锅水，水开后大火蒸上八分钟即可。为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感，就不需要再勾芡了。